Tarta de atún con secreto

Cuando era niña me encantaba jugar con mi prima María Virginia*.

Mi tía Ermelinda (su mamá), no solo nos permitía tener el pelo suelto y enmarañado sino que nos ponía un cassette de Rafaella Carrá para bailar revoleando la cabeza.

De esta forma yo accedía a comerme un huevo pasado por agua, algo que jamás hubiera probado en mi casa.

Comprenderán que a mi tía Ermelinda le creo todo lo que diga y más.

Bueno, ella dice que este es el secreto para una tarta de atún esponjosa y riquísima. Tomen nota.

* Sí, esa misma María Virginia, la que fundó hace poco conmigo la Liga Anti Cupcake. 

Ingredientes

para una tarta pequeña

• 1 masa de hojaldre
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1 diente de ajo
• 1 tomate chico
• 1 cda. de puré de tomates
• 2 latas de atún
• 1 papa chica
• 1 pizca de orégano
• 2 huevos
• Aceitunas (opcional)
• Semillas de sésamo
• Sal, pimienta y aceite.

Receta tarta de atún

y el secreto de Erme

1. Picar la cebolla, el morrón y el ajo y rehogarlos en aceite. A mí me gustan en trozos grandes, que se noten, pero pueden estar bien picados. 

2. Agregar, cuando la cebolla esté transparente, el tomate fresco picado y cocer hasta que tome un color rojo oscuro.

3. Y aquí viene el secreto de la tía: para que la tarta de atún salga alta, esponjosa y consistente, hay que agregarle una papa rallada. Se hace de la siguiente manera: rallar la papa con el rallador fino y agregarla al sofrito. Removerla un minuto hasta integrar, no hace falta más.

4. Agregar a esta preparación el atún y remover hasta integrar. Incorporar también la cucharada de puré de tomates.

5. Incorporar los huevos batidos y salpimentar. Agregar el orégano (muy poco).

6. Agregar, si se desea, las aceitunas picadas.

Tarta de atún con secreto de la tía Ermelinda para que salga alta y esponjosa
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6. Colocar todo en una tartera pequeña. La tarta saldrá alta. 

7. Cerrar los bordes y llover con semillas de sésamo arriba.

8. Llevar a horno fuerte hasta que el hojaldre se vea dorado. ¡Listo! Ya tenés tu tarta de atún.

 Y si te gustan las tartas, además de esta tarta de atún, te recomiendo estas: Tarta de acelga crocante y Tarta de puerros a la crema